Sauerkraut mal anders

Sauerkraut mal anders

deftiges aus Westfalen                     

       

Zutaten: 

sicher für 6 gute Esser!!! / und zwischendurch den Hosenknopf auf... 


4 Dosen / Beutel Weinsauerkraut ( a´ 720 ml )
1 Becher Griebenschmalz
3 Lorbeerblätter
6 Wachholderbeeren
6 geräucherte Mettwürschen
6 Scheiben Kasseler mit Knochen * (  vom Metzger daheim )
gekörnte Brühe
Pfeffer aus der Mühle,  schwarz 
2 Zwiebeln,  gewürfelt / rote oder weisse 

und Marmelade !!!... 1 Glas, am besten Waldfrucht

 

* mit Knochen ist noch mehr power drin...

 

Oh , mit Marmelade... - ??? was soll das denn werden ?????????????????????????

das wird echt klasse... mag man gar nicht meinen...

So wird´s gemacht :

das Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den saft auffangen.
In einem grossen Topf Griebenschmalz auslassen,  nur auslassen, nicht braten...
dazu die Lorbeerblätter, Zwiebeln und die Wacholderbeeren geben,glasig schmoren, ablöschen mit dem Saft vom Sauerkraut
und angesetzte Brühe angiessen.
5 Minuten köcheln lassen mit geschlossenem Deckel.
In diesen Sud nun die in Scheiben geschnittenen Räucherwürste und das in Würfel geschnittene Kasseler eingeben.
Das Sauerkraut obenauf einfüllen.
 
Und nun der Knaller:
zuoberst ein ganzes Glas Marmelade -  so:
Deckel drauf und bei Mittelhitze ankochen ...
... ca 10 minuten -
Deckel ab und alles unterheben und mischen,
zwischendurch immer wieder untermischen !!!!!  sonst kristallisiert der Zucker
eventuell noch etwas Brühe nachgiessen, das Kraut so gar werden lassen.-
Garzeit sicher ca. 1-1,5 Stunden / im Drucktopf geht es schneller -

hier dann ca. 18 Minuten - nicht länger!!! -

soll heissen: wenn es kocht, den deckel schliessen und dann nach ca. 18 Minuten -

Drucktopf vom Herd in die Spüle und kaltes wasser langsam über den deckel laufen lassen-

der Druck sinkt im Topf und man kann ihn gefahrlos öffnen - fertig!

dazu ist ein selbstgemachtes Püree aus frischen Kartoffeln die absolute Krönung -

und - ja - esst langsam -  bringt zeit und eine weite hose mit -

denn ich bin mir sicher : ihr werdet den teller nochmal füllen... smiley

 

 im glas ein frisches bier - und alles ist im frieden...

wohlsein !!!

 

 

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